Սարի բուրմա
Vegetarian
-
Մատուցվում է
-
Պատրաստվում է3 minutes
-
ԴժվարությունըEasy
Սովորաբար այս աղանդերը փոխանցվում է մորից աղջկան՝ փախլավայի խմորի հիմքով պատրաստված հին հայկական բաղադրատոմսով, բայց քիչ ավելի խիտ: Այն կոչվում է «բուրմա», որը թուրքերեն նշանակում է փոքրիկ ապարանջան: Քանի որ ժամանակի ընթացքում արգելված էր հայերեն խոսելը, շատ արևմտյան հայկական ուտեստներ և բաղադրատոմսեր անվանվեցին թուրքերեն, բայց դրանց ժառանգությունը մնում է նույնը: Սարի բուրման կարելի է լցոնել ցանկացած ընկուզեղենով կամ ջեմով՝ ըստ ցանկության:
Reprinted with permission from Armenian Cuisine, by Aline Kamakian and Barbara Drieskens, copyright © 2001. Published by Aline Kamakian. Photographs copyright © 2001 by Jeroen Kramer.
Պատրաստման եղանակ
- Preheat the oven to 400ºF [200ºC]. Line a half sheet pan with parchment paper or lightly oil it.
- In a small bowl, mix together the paprika and salt.
- To prepare the trout, trim off the fins with scissors, then cut the trout in half. One portion will have the head and the other half will have the tail. Rub the salt blend inside and outside of the pieces, using all of the blend.
- Trim each piece of lavash into a rectangle about 12 inches [35 cm] long and 10 inches [25 cm] wide. For each portion, place 1 tablespoon of butter and 2 sprigs of tarragon into the fish cavity, removing any tough stems if there are any.
- Place each trout piece parallel to the base of the short side of the lavash. Fold the left and right sides of the lavash over the trout, then roll it up as if you were making a burrito.
- Place the lavash packets, seam-side down, on the prepared pan and spread a little bit of butter on top. Bake until the lavash is browned and crisp, about 20 minutes. Serve immediately with a side of lemon wedges. Lavash-wrapped trout is best the day it is made.
Այլ բաղադրատոմսեր
-
article title
Այս բաղադրատոմսի պատրաստման եղանակը սովորել ենք Նառա Դավթյանից, ով էլ իր հերթին սովորել է պատրաստել՝ իր սկեսուրից: Պատկերացրեք այս ուտեստը ֆրանսիական en papiotte ոճով՝ փաթաթված պերգամեննտի թղթի մեջ. սա նույնիսկ ավելի լավ տարբերակ է, քանի որ թղթի փոխարեն օգտագործում ենք լավաշ: -
article title
Իչը հայկական ավանդական ուտեստ է, որը կարելի է ուտել որպես աղցան կամ քսել որպես մեցցե, խավարտ կամ հիմնական ուտեստ։ Պատրաստվում է բլղուրով, լոլիկով, մաղադանոսով և հայկական պղպեղի մածուկով։ -
article title
Mountain sorrel is grown aplenty in Armenia and collected in the spring, woven into long braids and dried for use in the fall and winter. This salad is a perfect opportunity to start your cooking adventures with this delicious green.